強力なアピールポイントがなくても、集客が増える理由

私が過去にアドバイスさせていただいたお店の中から、みなさんの参考になると思われる事例を紹介する“集客アップ実況中継”。

今回は、多くのお店が売上アップに悩む中、客単価がうなぎのぼりで、週末ともなれば、遠方からの集客も増えているお店を紹介したいと思います。

このお店、元々はレストランバーでした。つまり夜だけのお店。
その後、飲酒運転の罰則強化などをきっかけに、昼も夜もコース料理に力を入れるレストラン、というスタイルになりました。

このお店の強みは何か？というところですが、

料理？…確かに美味しい。レベルは高い。しかし、味だけなら他にも美味しい店はあります。

接客？…確かに、くつろげる。いい雰囲気。でもそれが決め手とは言い切れません。

立地？…地方都市のさらに郊外。車でしか行けない場所で、悪立地といっていいでしょう。

ではそんなお店がなぜ、リピーターが多く、新規客も集客できているのでしょうか？