はやる店、そうでもない店…その明暗の差は？
前回から始まった“集客アップ実況中継”。
私が過去にアドバイスさせていただいたお店の中から、みなさんの参考になると思われる事例を
紹介していきます。
先日、ほぼ同時期に2軒の居酒屋さんとの顧問契約が終了となりました。
1軒は、期間満了によるもの。売上も安定し、毎月のサポートがなくても大丈夫になりました。
いわば“健康になった”お店です。
もう1軒は1年以上前からのお付き合いなのですが、なかなか業績が改善しません。
その結果、経営状況がさらに悪化して、毎月の顧問料の支払いにも苦慮する状況になったため、
ご相談のうえ、契約を終了させていただくことにしました。
仮に、健康になったお店をA店とし、相変わらず苦戦中のお店をB店とします。
どちらもオーソドックスな和居酒屋なので、
- ・客単価3,500円程度
- ・約50席の中規模店
- ・料理はうまい
- ・立地もほぼ同じ
と、多くの共通点がありました。
ですが、1年で経営が安定したのはA店で、B店はいまだ経営不振です。
この差は一体何なのでしょうか？
それは、毎日“あること”に取り組んだかどうかの違いでした。
