競合店の価格帯を突き抜ける

お得・安売りのイメージを払しょくすることは簡単ではなく、オーナーは心が折れかけたことも
あったそうです。

しかし、お客さんの要望に応える形で、一つひとつ料理やサービスを充実させていった結果、気づけば、
ディナーの客単価は5,000円を超えていました。

その時、ふとオーナーは気づきました。

なんと、競合店がいなくなってしまったのです！

このお店の商圏内で夜の客単価が5,000円を超えるお店は、接待御用達の割烹料理店のような、
ごく一部のお店を除いて他にはありません。

また、当時このエリアでは、居酒屋も洋食も和食も中華も、ほとんどのお店が客単価3,500円までの
ところにひしめいていました。

つまり、このお店は、一番厳しい競合店の価格帯を“突き抜けた”のです。

その後は順調に業績を伸ばし、地元はもちろん、土日ともなれば県外のお客さんも殺到するほどの
人気店になりました。

「土屋さん、周りを気にしないでいいって、気持ちいいですね～」。
そうつぶやいたオーナーの笑顔を今でもはっきり覚えています。

お祝いごとにぴったりなお店として大人気！