【土屋の一言】

地域に根ざしたお店にとっての“お客さんの定義”をご紹介します。

• 常にあなたやお店に敬意を払ってくれている
• 新メニューや新サービスを始めたら喜んで利用してくれる
• あなたやお店のことを、進んで他の人に紹介してくれる

以上３つの条件にすべて当てはまった人だけが“お客さん”なのだと。

以前、ある人気店の女性オーナーから聞いた言葉です。
開業当初は苦労されたそうですが、今では２ヶ月先まで予約でいっぱいのお店です。

地域に根ざしたお店がこれから勝ち残っていくには、料理や接客のレベルだけでなく、集客への強い
“覚悟”が必要と私は考えます。