マッチングプラス

飲食店の多店舗展開マネジメント
02 運転免許のカベ

Profile 廣瀬 好伸(ひろせ よしのぶ)

公認会計士・税理士
株式会社ビーワンフード 代表取締役
飲食業に特化した「お金の専門家」として幅広くコンサルティングを行う。
飲食店経営者・店長向けに、セミナーや研修も数多く実施。
著書に『1店舗から多店舗展開 飲食店経営成功バイブル: 23の失敗事例から学ぶ「お金」の壁の乗り越え方』。

ゴールに着くまでの道のりは?

2. カーナビを設定する

ゴールを決めてエンジンをかければ、次はその目的地にあわせてカーナビを設定します。
カーナビを設定せずに、地図もなく走っていると、途中で迷ってしまったり、行く手をカベにはばまれたり、ガソリンが切れてしまったりする可能性が高くなります。

例えば、「5年後に25店舗にする」というゴールを設定したとすると、

①1年目には1店舗、2年目には3店舗、3年目には5店舗、4年目には7店舗、5年目には9店舗出店して5年後には25店舗にする。

②ヒトの面については、2年目に3店舗出店するには店長候補を1年目後半からカリキュラムを組んで3人ほど教育していこう。3年目に5店舗出店するために、店長候補を育てていくとともに4年目に向けて新卒採用を始めよう。そのために社会保険や雇用保険にもちゃんと入って週休二日で働きやすい環境を作っていこう。4年目に7店舗出店するために…

③お金の面については、2年目に3店舗出店するには7,000万円くらいの資金調達が必要なので、1年目で◯◯円くらいの売上と利益を出しておかないといけないな。かつ、3年目に5店舗出店するためにはこの7,000万円も1つの銀行に頼らず最低3つくらいの銀行との取引を始めておこう。かつ、保証協会付き融資では限界があるのでプロパー融資を受けられるように…

といった中長期の経営計画を立てる必要があります。
まさにゴールに向けたロードマップですね。