ほんの少しの気づきが、繁盛につながる

私が過去にアドバイスさせていただいたお店の中から、みなさんの参考になると思われる事例を紹介する
“集客アップ実況中継”。
今回は、ある事に気づいて、業績が上向いた＆繁盛店になった２つの事例をお話しします。

［事例その１］

“スペイン料理店”として出発しましたが…

15年ほど前、下町にオープンしたスペイン料理のお店。
オープンから2年、なかなか経営が軌道に乗りませんでした。

料理長は一流のスペイン料理店で修行を積んできた人。
味ではどこにも引けはとりません。

しかし、周りは町工場や昔からの問屋さんなどが多く、近隣にスペイン料理になじみのあるターゲットはほとんどいませんでした。

その後、リーズナブルなランチの利用客は増えてきて、熱心なファンも多少はできましたが、夜はまだまだでした。